воскресенье, 29 ноября 2015 г.

У. 40. День 5-й

1. Я стала меньше сидеть-лежать-отдыхать и больше работать и по дому, и на работе.
2. Засыпания и просыпания теперь хоть еще и длительные, но уже не мучительные! :)

Сегодня проснулась с "тяжелым" настроением (почему-то). Сначала заставляла себя улыбаться, через 5-10 минут настроение изменилось и я теперь просто улыбаюсь!:)

Улыбаюсь  дальше:)))))))))) Просто не могу не улыбаться! Мой мир прекрасен!

Ночь:
Сегодня не один раз "ходила за водой".
Возможно и не стоило кричать и сердится, но привычка великая сила:)))))
Сложно мне с родителями общаться. Сложно! Еще сложно...

Наблюдаемый минус в течении всех 5 дней - я плохо воспринимаю реальность.
Сложно объяснить, что я вкладываю в эти слова...
1. Мои планы на завтра, послезавтра или "через час" не вызывают во мне эмоций. Я даже забываю о них иногда. Нет я не забываю сделать запланированное, но раньше, я мысленно готовилась к ним, проигрывала в голове - сейчас ничего, пусто. Мне это не нравится. Но возможно так и надо? Хотя мне не нравится так!

2. Я не могу пересказать множество деталей и вещей, которые видела или происходили со мной в течении дня. Я не могу выполнять сразу две работы.

Например, общаться с одним человеком, а думать о том, что я буду делать, когда разговор окончится. Раньше могла:)
Я не могу в деталях вспомнить весь свой прошедший день - а раньше могла (и постоянно вспоминала и прокручивала его (возможно этого и не стоило делать, но я еще пока не знаю))

Ясность в голове по прежнему отсутствует.
Но есть "ясность" в теле:) и это плюс. Боли хоть и не ушли совсем, но сейчас почти не тревожат. С "темными" мыслям справляюсь - их в голове нет!

Улыбаюсь:))))))))))))

суббота, 28 ноября 2015 г.

пятница, 27 ноября 2015 г.

Н.М.С - Улыбка 40 дней. День 3-й

Утро:
1. Немного болит мордашка от лыбы:)
2. Немного неохота улыбаться, но продолжаю.

3. Перестала отказывать людЯм в мелочах. (А у вас есть пустая коробка? - Берите.
Раньше фиг бы я ее дала из вредности просто:))
4. Если есть в душе эмоциональный отклик - улыбаться легко, но это надо контролировать и вызывать этот отклик. (Пока надо:))

5. Иду на контакт. Вот тут сложно решить - плюс это или минус.
(С одной стороны - плюс для души, доброй быть "легко". В смысле сложно, но от доброты в душе и теле легко.
С другой - контакт это влияние. Я так тщательно ограждала себя от любого нежелательного влияния, что это теперь шаг назад - я ведь ото всех отгородилась:) а сейчас приходиться общаться. Причем не просто разговаривать, а и улыбаться при этом, что значит ощущать позитивные эмоции.
КАК не терять бдительности и быть на чеку, если на меня снова наброситься их серость, апатия и злость? КАК общаться, но закрыться от их влияния? КАК ощущать только свою радость, а не их злость, раздражительность и недовольство?

Вариант ответа: если в моей душе и теле будут сильные стабильные чувства радости и счастья, то я не буду ощущать и поддаваться на чужие? Это и есть укрепление духа?

Иду дальше! Еще только утро. День 3-ий.

п.с. Я перестала ставить три точки (...) на письме. Это появилась уверенность? Определенность?

ВАЖНО! Второй день просыпаюсь легче обычного и раньше:) Начинать день с улыбки легче!
Но! Я (ясность в голове) отсутствую. Нет желаний, нет планов. Почти нет. В голове в плане мыслей есть, но стремления к ним нет. Надо готовить ужин? Ладно буду... Надо посмотреть, что пишут на форуме. Ок. Гляну:) 
Это нормально? Это пройдет? Это пройдет!!!
 Видимо для того, чтобы родилась новая Ира, надо избавиться от старой. 
Или это лень со мной таким образом пытается бороться?


ОБЕД.

1. Улыбаюсь и уже замечаю как меняются мысли.

Новая мысль в моей бошке: 
Если ты относишься хорошо к людям, это не значит, что ты относишься одинаково хорошо ко всем (если ведь проказы:). Но это значит, что ты относишься хорошо к себе. 
ВСЕГДА - хорошо к себе. Проявление доброты к другим - это избыток доброты к себе. Нельзя быть по настоящему добрым к другим, пока не станешь добрым к себе. 
Можно показывать, что ты добрый, но это не будет по-настоящему до тех пор пока ты не станешь по-настоящему добрым к себе. Пока не заполнишь себя добротой, не сможешь "наполнить" других. 

Улыбаюсь дальше:))))))))))))))

п.с.
Я 7 лет (7 лет!!!) работала "над собой" и оказывается, что совсем не там (или не совсем там все таки они не прошли полностью впустую, просто я заплутала), где надо.
Я работала только над внешними проявлениями себя, принимая их за суть, за свой внутренний мир. Я была пуста... Усраться можно!

Ближе к вечеру:
1. Начала следить за осанкой! Появилась еще одна ступень легкости в теле. Сгорбленным оказывается ходить сложнее и тяжелее! Почему я об этом не знала???????????????

Улыбаюсь:)))))))))

четверг, 26 ноября 2015 г.

Норбеков Мирзакарим Санакулович - Улыбка длительностью 40 дней.

Для начала цитата. Длинная:))) Очень длинная:)

-------------------------------------------------------------------------------------------------
Зачем нам осанка и улыбка одуревшего павлина с обожженной рожей?

Давайте сейчас уйдем от главной тематики налево!

И, надэ-эюсь, отдохнем в горах.

В свое время мне пришлось работать в одной организации, которая обслуживала бывших шишек на ровном месте – номенклатуру.

Хотя все они были уже на заслуженном отдыхе, но все же в нашу организацию приходили с гонором. У них была очень высокомерная, степенная походка, как у ребенка, который давным-давно наложил в штаны и об этом забыл.

Одним словом, сошел с коня, а седло между ног забыл вынуть! Каждого из них мы знали, как облупленного.

Однажды мой коллега, указывая на одного пациента, сказал: «Этот человек здоров». Я не поверил, потому что хорошо его знал. Это бывший министр, который вот уже много лет страдал запущенной формой болезни Паркинсона. Это поражение мозга, знаете, да?

Один из симптомов заболевания проявляется у таких больных в полном отсутствии мимики. Лицо становится маской.

Обследовав его по полной программе, пришел к выводу, что он здоров. Я начал спрашивать: «Где и как Вы лечились?»

Он мне рассказал о каком-то Храме, но, если честно, тогда я не придал этому особого значения. И хотя все записал, через некоторое время благополучно об этом забыл.

На следующий год во время профилактического осмотра мы обнаружили, что к нему присоединилось еще четверо уважаемых стариканов. Они много лет страдали неизлечимыми заболеваниями, а теперь были «как огурчики».

Оказывается, пенсионер-министр их тоже отправил гуда, где сам вылечился.

Теперь я был серьезно озадачен. Все это не укладывалось в рамки моего мировоззрения, сложившегося за годы практики.

На этот раз я все подробно расспросил и тщательно записал. Оказалось, что в горах есть Храм Огнепоклонников, где каждые сорок дней принимают группы людей, жаждущих излечения, главным образом летом, потому что зимой туда невозможно добраться.

Во мне созрело решение отправиться туда и увидеть собственными глазами, как происходит чудодейственное исцеление. Мы договорились поехать вместе с моими приятелями: режиссером и телеоператором. Они работали на республиканском телевидении и делали программу «Мир вокруг нас».

В назначенный день к ночи добрались до места встречи. Наша машина уехала. Транспорт для дальнейшего передвижения нам пообещали предоставить. И вдруг узнаем, что этот транспорт – ишаки.

К Храму ведет горная дорога и надо, оказывается, 26 км топать пешком или ехать на ишаках. Но так как мы приехали позже всех, то на троих нам досталось два ишака.
Я начал агитационную атаку. Говорю: «Вы когда-нибудь по горам пешком ходили? Давайте попробуем».
Оператор был очень грузным мужчиной, весом в 130 кг с пятью подбородками и огромным пузом. Но, несмотря на это, романтик в нем оказался еще жив. Поэтому большинством голосов мы первое «препятствие» благополучно преодолели.
Они погрузили на ишаков всю аппаратуру, и мы пошли. Первым начал хныкать я, потому что у меня были городские туфли, которые очень скоро протерлись. Ноги начали болеть. Но я все-таки шел и думал: «Раз такие больные вылечились, то, записав каждый рецепт, я в городе буду великим врачом».
А потом, пройдя десять километров, оператор сел посреди дороги и сказал:
– Все! Хоть убейте, пойду обратно. Мы его стали уговаривать:
– Какая разница, куда идти? Назад пойдешь, те же 10 км придется топать, что и вперед. Так уж лучше вперед!
Уговорили.
Пришли мы где-то в полночь. Нас разместили, устроили. На следующий день разбудили в 11 часов. Собрали всех и говорят:
– Мы просим вас в нашем Храме не грешить, кто не выполнит просьбу, будет помогать нам по хозяйству – воду носить.
Оказывается, грехом в этом Храме считается ходить хмурым. То-то я обратил внимание на монахов.
Они ходят с такой легкой улыбочкой и стан у них ровный-ровный, как у кипариса, если быть точным, как будто палку проглотили.
Получается, мы должны всё время улыбаться. Мы все послушали, чуть-чуть поулыбались, а через две минуты старая привычка ходить с городской физиономией, вечно кислой и недовольной, взяла верх.
И вообще я ожидал увидеть позолоченные купола и тому подобное, а там такие маленькие аккуратненькие домики и все. Правда, у них постоянно горит огонь. Они поклоняются огню и Солнцу. Но на Храм совсем не похоже.
Случилось так, что монахи нашли такое место, где из-под земли выходит природный газ, и здесь, на вершине скалы основали свой Храм.
Я начал спрашивать:
– Когда начнете принимать больных, ставить диагноз? Когда начнете лечить?
Узнаю. Оказывается, здесь вообще никого не принимают и не лечат. Это стало для меня первым ударом.
Второе, наш транспорт, т. е. ишаков, забрали хозяева. С такими баулами, как у нас, далеко не уйдешь. Попались!
Мало того, что оказались в Храме, где никто никогда никого не лечил и лечить не собирается, и уехать оттуда не можем! Да еще нужно ходить с дурацкой улыбкой на лице, когда внутри все клокочет от злости и досады!
Вижу, оператор как-то пристально смотрит на меня, как будто что-то задумал. А режиссер с иронией в мой адрес:
– Куда ты нас привел, ученый ты несчастный?..
А мне самому-то каково?!!
Потом начались концерты. Человек пятнадцать из тридцати сразу пошли за водой. Мне тоже досталось, потому что… В общем, сами понимаете почему! Пришлось идти «помогать по хозяйству».
Отвесная вертикальная скала шестьсот метров, а по серпантину 4 км туда и 4 км обратно. Это по такой-то дороге мы поднимались сюда прошлой ночью?!
Когда я это увидел, у меня чуть выкидыш не случился! Представляете? Мало того, что эта вертикальная стена выше Останкинской башни, да еще в некоторых местах мы шли по бревнам, забитым в скалу. Эти бревна действовали как разводные мосты, преграждая в свое время неприятелю путь в Храм.
С собой необходимо было нести шестнадцать литров воды, да пять килограммов весил сам кувшин. В общей сложности вверх по такой дороге нам предстояло тащить 21 кг. Удобнее всего в таких условиях нести груз на голове. Вот тогда-то я узнал об истинном назначении позвоночника.
Позвоночник нужен для того, чтобы голова не упала в трусы!
Я отправился первый раз и вернулся в Храм около четырех-пяти часов вечера очень уставший, но с улыбкой на лице па всякий пожарный случай. Вдруг ко мне подходит один из монахов и так приветливо говорит:
Сходите, пожалуйста, еще раз.

– Почему?!! Я же уже сходил!!! – и чувствую, что от ужаса у меня начинаются родовые схватки, несмотря на то, что я мужчина!
– Когда Вы поднимались, Вы уже несли с собой грех.
– Нет, я улыбался! – от отчаяния начал я спорить. Представьте себе, только что пройти 8 км, накануне – 26 км, без ужина, без завтрака, без обеда. Ноги разбитые, опухшие, гудят от усталости, а тебе говорят «еще раз»! Подохнуть можно!!!

– Идемте, мы Вам кое-что покажем.
В одном из окон я увидел наблюдателя с биноклем и понял, что препирательства бессмысленны. Все, кто поднимался с грузом, были у него как на ладони. Пришлось идти обратно.
Я пошел вниз и время от времени, вспоминая свою глупость, яростно вопил: «А-а-а…!!!» Попал в какое-то место, где сидят идиоты и надо мной издеваются!!!
Теперь я улыбался зверской улыбкой и каждому встречному говорил: «Улыбайся, придурок, они сверху в телескоп смотрят! За консультацию плесни пол-литра воды в мой кувшин». Теперь в моей посудине уже что-то плескалось. Я немного посидел, чтобы время прошло, и пошел обратно.
Вот, оказывается, почему, когда я спросил своих пациентов, чем и как их лечили, они с улыбкой ушли от ответа: «Понимаете, это трудно объяснить».
Перед воротами я себя поймал на том, что уже темно, но я улыбаюсь. Ну и хорошо, а то вдруг у них еще есть прибор ночного видения?!
Голодный, изможденный, еле доплелся до своей кельи и только с облегчением вздохнул, убрав идиотскую улыбку с лица (лицо же устало!), как вдруг спиной почувствовал на себе чей-то взгляд. Сердце екнуло.
Снова растянув рот до самых ушей, я резко развернулся и увидел… Кого бы Вы думали?
Себя!
Оказывается, на стене висело зеркало. Лицо было осунувшееся, запыленное, со следами ручейков пота и неестественно широкой улыбкой.
Вот тогда-то со мной случилась истерика. Я безудержно и громко хохотал. Скулы свело, живот болел, а я никак не мог успокоиться. Я хохотал над абсурдностью ситуации, которую сам себе создал.
На шум прибежали мои приятели, оператор с режиссером, и сначала тоже начали гоготать, а потом, насмеявшись вдоволь, как-то странно стали на меня поглядывать…
С каждым днем людей, таскающих воду, становилось все меньше и меньше. И через неделю не осталось никого. Потом нас собрали и говорят:
– Спасибо, что вы приносите свет в наш Храм. Если вам нужна вода, то можете взять ее там.
Открывают калитку на территорию Храма и указывают на каменный домик. Гостевая половина была отделена от монашеской территории стеной. Оказывается, внутри этого домика есть родник. Они построили его, чтобы зимой родник не замерзал.
А кувшин с водой – это специально выдуманный способ доведения простой истины до мозгов через ноги.
Оказывается, каждый, кто приходил в этот Храм, считал себя умным, у каждого были свои амбиции. Чтобы выбить из нас все наносное, служители Храма придумали такой способ «лечения» высокомерия.
Я тоже туда пришел со своим уставом, начитанный, напичканный знаниями и кое-какими способностями, которых нет у других. Они придурки, а я такой умный!
Всего за неделю из меня тоже «выколотили» всю дурь. За одну неделю они сделали меня человеком!
Там я встретился с самим собой. Мне опять стали интересны цветочки, букашки, муравьи. На четвереньках ползал, наблюдал, как они ходят, перебирая ножками. Мне казалось, что я один вдруг почувствовал себя ребенком. Смотрю, с другими происходят те же вещи. Мы забыли все свои ранги, а самое интересное, заметили, когда все улыбаются, то городская мимика, некогда привычная для нас, теперь стала восприниматься как отклонение.
Вы видели когда-нибудь, чтобы взрослые люди играли в детские игры? Смешно, да? А мы играли. Это вообще было для нас естественным состоянием.
Потом я начал обращать внимание на то, что говорили люди: «Мне полегчало. Мне стало лучше». Я связывал это с погодой, природой… горы все-таки! Только потом пришел к выводу, что главный секрет связан с мимикой и осанкой.
На сороковой день я пришел к настоятелю Храма и сказал: «Я хочу остаться здесь».
– Сынок, ты молодой. Не думай, что мы тут от хорошей жизни. Монахи, находящиеся здесь, слабые люди. Они не в состоянии оставаться чистыми среди грязи. Они не приспособлены к жизни, сынок, и вынуждены убегать от трудностей. Мы существуем для того, чтобы вы могли взять и дальше в душе понести свет. Вы люди сильные, у вас есть иммунитет.
Я начал что-то говорить, а потом, в конце концов, сказал: «Но я, наверное, единственный из группы, кто пришел к Вам».
– Ты один из последних.
Оказывается, почти все из нашей группы уже успели побывать у настоятеля с просьбой остаться. Понимаете?
Спустя сорок дней мы покинули Храм. На обратном пути нам встретилась группа людей, жаждущих исцеления, как и мы сорок дней назад. Елки-палки! Ну и рожи! Это была толпа людоедов, которая набросилась на нас:
– Помогло? Чем болел? Что дают? А всем помогает? Я ответил:
– Каждый получит по заслугам!
Смотрю на нас – на них, на нас – на них. Мы все улыбаемся…
Вдруг почувствовал, что отодвигаюсь. А они тоже, как-то шарахаются как от прокаженных. Рядом со мной, опираясь на руки своих сыновей, стоял восьмидесятилетний старик. Он сказал: «Неужели мы были такими же?!»
Когда я приехал в город, увидел толпу бездушных, безразличных, абсолютно индифферентных людей, которые вечно куда-то торопятся, сами не знают, куда и зачем. Было очень тяжело опять привыкать к городскому образу жизни.
Во мне что-то изменилось раз и навсегда. Я вдруг почувствовал себя в театре абсурда, и жизнь, протекающая в городе, показалась пустой и никчемной. Невозможно было смотреть на эти лица.
Если бы Вы знали, как дискомфортно я чувствовал себя! А ведь недавно сам был таким же, как и они.
Потом, когда я вышел на работу, мне надо было проверить, действительно ли вся суть выздоровления в улыбке и осанке? А вдруг дело в погоде, климате или каких-либо других внешних условиях?!
И в спортзале поликлиники мы организовали занятия.
Пригласили пациентов-добровольцев из числа тех, кто находился у нас на учете, объяснили им задачу и начали тренировки.
По часу-два в день занимались. Просто ходили по спортзалу с улыбкой, сохраняя осанку. А удерживать-то все время улыбочку знаете как тяжело?! Не верите?!
А Вы попробуйте на улице улыбаться и осанку прямую держать, сразу почувствуете на себе тако-о-е давление окружающего мира! Вам будет очень тяжело, особенно на первых порах!
Идете, идете, а потом вдруг незаметно ловите себя на том, что снова шуруете, как деловая колбаска. Через 15 минут в отражении какой-нибудь витрины вдруг заметите, что на Вас смотрит харя!
Вам предстоит борьба! Чтобы противостоять давлению среды, стремящейся стереть Вас в порошок, и остаться самим собой, нужно волевое принуждение!
Через некоторое время после начала занятий стали появляться такие интересные проблемы. Один наш энтузиаст говорит:
– Я потерял очки. В свое время их из Франции привез. Столько лет носил, а теперь где-то оставил.
А почему потерял? Потому что надобность в них начала исчезать. У другого кишечник заработал. Третий стал слышать, а проблемы со слухом тянулись еще с детства. Улучшения отмечались у всех.
От полученного результата у меня начала «съезжать крыша». Я не мог понять, почему люди столько лет болеют, а от какой-то идиотской осанки, улыбки они выздоравливают.
Тогда в лабораторных условиях мы начали изучать, какие изменения происходят в организме. И таким образом один случай обернулся фундаментальным открытием в науке.
А что же стало с оператором и режиссером? Оператор похудел, его вес до сих пор держится на уровне примерно 85 кг. Вылечился от своих болячек.
Но самый большой успех из нас троих был у режиссера. Несколько лет назад они с женой развелись, потому что он каждый день закладывал за воротник. Бросил пить и опять женился на своей жене.
-----------------------------------------------------------------------------
Теперь мои слова:)))

Улыбаюсь второй день. Уже ровно двое суток.

Решила записать наблюдения, поскольку:
1. Это стимулирует продолжать
2. Это не дает забыть "от куда" начала и как себя чувствовала тогда
3. Боюсь опять заплутать (а я да, заплутала и сама не заметила как)

Итак День 1

Начало: было мрачно, в голове неразбериха, в душе злость-недовольство-расстройство, в теле тяжесть. Боль под левым ребром (да, у  меня проблемы с поджелудочной уже год как)
Через 20 минут улыбания - легкость в теле, боль почти исчезла, мрачные мысли тоже, но ясности в голове нет. Потом я уснула - ночь же была:)

Утром - продолжаю контролировать улыбку, иногда забываю. Но день прошел на позитивном настрое и даже на работе улыбалась, хотя и пыталась улыбку спрятать или как-то оправдать:)

День 2

1. Начала улыбаться еще до пробуждения
2. На работе заметила, что и мне все улыбаются:)
3. К обеду устала контролировать улыбку (очень много сил на это идет и иногда и от работы это отвлекает)

4. Пару часов было просто не вмоготу - или неестесвенный оскал, или вообще что попало на лице, а не улыбка. Хотелось бросить... 
5. Написала Оле е-мейл. Писала и улыбалась:) И дальше тоже улыбалась без напряга, но с контролем.
6. В 18-00 еще нельзя было сосредоточится на работе поскольку сил контроль улыбки забирает...

7. В 19-00 поняла, что уже надо прикладывать силы, чтоб НЕ улыбаться!!!! (Ура! первая ломка побеждена!!!!)
8. Занималась домашними делами, готовкой, разговаривала с кошками и мужем - улыбку не контролировала, но когда о ней вспоминала, она была на лице. Думаю, иногда она с него убегала, но я этого не заметила. 
9. В голове ясности еще нет. Но боль почти ушла. В теле легкость. И на душе!!!!!! Не просто улыбаться хочется, а еще и пару раз к потолку подпрыгнуть!!!!
10. Сейчас пишу и улыбаюсь. Хотя и контроль присутствует.

п.с. немного опасаюсь завтрашнего дня. Первые дни ведь всегда самые легкие:)
Буду тренировать волю:)

Еще опасаюсь выходных. Придут родители и мои, и мужа. А я им ни когда не улыбалась.... в прошлой жизни разве что:))) Не знаю что делать... Если моим пофиг, то реакция родителей мужа может быть... не знаю... наверное своих я почти простила,  а их не могу или не хочу... не готова видимо и не знаю надо ли... наверное надо! мне скорее всего окажется, что надо, но я пока не знаю.... я не знаю стоит ли контактировать с "серой массой", которая опять начнет призывать меня "быть как все" и строить недовольную рожу.... 
- с одной стороны - если я их прощу, то это плюс мне
- с другой - это контакт, который будет мне идти в минус (ведь окружение на нас влияет, хотим мы того или нет. М.Ф.) 
все... много слов! Хватит:)

четверг, 29 октября 2015 г.

Чечевичный суп с тыквой и фрикадельками

Этот суп получается яркий, сытный и полезный. 



Ингридиенты:
200 гр. чечевицы (у меня красная)
400-500 гр. тыквы (у меня мускатная)
2 дольки чеснока
2 маленьких луковички или 1 большая
1-2 ст. л. томатной пасты
300-400 гр. фарша (я беру свинина/говядина)
1 желток
2 ст. л. панировочных сухарей
пол банки консервированных томатов (можно заменить свежими помидорами)
соль, перец, острый красный перец, сахар
майоран (можно не добавлять. Я заменю своими любыми травками)
зелень по желанию
1,5 литра бульона или вода + кубики (детям я готовила даже на воде просто, получилось не менее вкусно)

Чечевицу промыть хорошо. Тыкву нарезать небольшими кубиками. Одну луковичку и одну дольку чеснока почистить и мелко нарезать. В кастрюле разогреть 2 ст. л. масла, обжарить в течении 2-3 минут тыкву. Постоянно помешивать. Добавить к тыкве лук, чеснок, чечевицу, томатную пасту и немного майорана. Залить бульоном и оставить на среднем огне на 15 минут.

Пока варится чечевица с тыквой, сделать фрикадельки. Оставшуюся луковичку и чеснок мелко нарезать и порубить. В фарш добавить лук, чеснок, желток, панировочные сухари, соль, перец. Хорошо вымешать. Сформировать небольшие шарики. Обжарить на сковородке со всех сторон в течении 5 минут.

К чечевице добавить пол банки консервированных томатов, фрикадельки, посолить, поперчить, добавить травки по вкусу и оставить еще вариться на 10 минут. В конце добавить зелень. Выключить плиту и оставить суп немного настояться.

Фрикаделек не видно, но они есть:)
Я их утопила просто:))))

четверг, 15 октября 2015 г.

Голубцы по-арабски (уараа мальфуф)



































ингредиенты:
фарш смешанный,говяжий или бараний - 500гр,
капуста - один средний кочан
лук -1шт
помидор - 1шт
чеснок - 3-4 зубчика (по рецепту 6)
рис - я брала 2 горсти
соль,специи (кориандр,смесь перцев..),сухая мята - немного(в рецепте 1 ст.л)
универсальная приправа -1ст.л (по рецепту бульонные кубики)

В фарш добавить лук (на тёрке или мясорубке), посолить, поперчить, добавить специи. С помидора снять кожу и мелко порезать, добавить в фарш. Вымешать его руками, пока помидоры не раздавятся (мне кажется целесообразнее помидор потереть на тёрке).Добавить в фарш рис.В рецепте рис закладывется сырой, но поскольку у меня капуста молодая и я побоялась что она развалится, пока готовится рис, то рис я отварила до полуготовности, остудила и только тогда добавила в фарш.
Капусту подготовить как на голубцы - кочан отварить минут 5,разделить.Затеи листья разрезать так,чтобы срезалась центральная жилка.Заворачивать голубцы.просто закручивать,как сигареты

   Размерами примерно с долму должны быть. На дно кастрюли укладываем ломтики картофеля, чтобы голубцы не пригорели, сверху голубцы: 
В кипяток добавляем универсальную приправу и заливаем этим раствором голубцы,сверху прижимаем тарелкой,ставим на небольшой огонь. Готовим около 30 минут (я готовила 20, капуста мягкая была), убираем тарелку, выдавливаем чеснок и кладём мяту. Готовим ещё минут 5 и всё,ароматные и нежные голубцы готовы.

суббота, 10 октября 2015 г.

Торт "Птичье молоко" классический вариант



Ни для кого не секрет, что автором рецепта этого советского «чуда» является группа кондитеров под руководством начальника кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимира Гуральника.

Сдобно-сбивной полуфабрикат:
Масло сливочное - 100 г.Сахар – 100 г.Яйцо – 2 шт.Мука - 140 г.Ванилин или ванильный экстракт.
Суфле:Агар-агар - 4 г (2 ч.л.) или желатин - 20 г. (2 ст. л.)Вода - 140 г.Сахар - 400 г.Масло сливочное - 200 г,
Молоко сгущенное - 100 г,Яичный белок - 60 г. (2-3 белка),Лимонная кислота – ½ ч.л. Ванилин или ванильный экстракт.
Глазурь:Шоколад - 200 г.Масло сливочное – 100 гр.
Сливочное масло взбить с сахаром добавить яйца, муку. На пекарской бумаге начертить два круга по диаметру формы для выпечки. Тесто получается немного тягучим. Распределить его лопаточкой или ложкой по кругам на бумаге. Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке 9-10 минут. Вытащить из духовки, сразу подрезать по форме, если это необходимо, оставить остывать.Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой и отставляем отдыхать (только не в холодильник). Ага-агар заранее замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г. воды поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 1 минутку и всыпать сахар. Варить сироп до пробы на тонкую нить, или мягкий шарик. Если есть в доме спец. градусник тогда до 117 гр. Пока варится сироп, взбиваем белки с лимонной кислотой до пиков. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая их взбивать. Всыпаем ванилин. В белковую массу осторожно добавляем взбитое масло со сгущенкой. Суфлейная масса готова. На дно формы выкладываем один корж заливаем половину суфле, выкладываем второй корж и снова льем суфле. Делаем это быстро, т.к. суфле с агаром застывает на глазах. Отправляем в холодильник. Суфле застыло-заливаем глазурью (растапливаем шоколад, смешиваем со сливочным маслом и глазурь готова). Снова в холодильник. Глазурь застыла. Торт готов.






P.S. Если использовать желатин вместо агар-агара: желатин (20 г.) замачиваем в кипяченой холодной воде(1/4 стакана воды) на 30 мин. Сироп варим только из воды (140 г.) и сахара (400 г.) точно т.ж. как описано выше, завариваем сиропом белки и после этого тонкой струйкой вливаем растопленный (не кипятить!) желатин продолжая взбивать. Ввели желатин, прекратили взбивать. И дальше по рецепту. С желатином суфле застывает значительно дольше чем с агаром.